Больше информации по резюме будет доступно после регистрации

Зарегистрироваться
Был на сайте меньше недели назад

Кандидат

Мужчина, 44 года, родился 29 июня 1980

Тюмень, готов к переезду (Гвардейское (Республика Крым), Заполярный (Ямало-Ненецкий АО), Краснодар, Краснодарский край, Москва, Республика Крым, Республика Саха (Якутия), Сабетта (Ямало-Ненецкий АО), Санкт-Петербург, Сочи, Тюменская область, Ханты-Мансийск, Ханты-Мансийский АО - Югра, Ямбург (Ямало-Ненецкий АО)), готов к командировкам

Управляющий

Специализации:
  • Директор магазина, директор сети магазинов

Занятость: полная занятость

График работы: полный день

Опыт работы 23 года 4 месяца

Май 2018 — по настоящее время
7 лет
ООО "АКВАПАРК"

Тюмень, летолето.рф

Услуги для населения... Показать еще

Директор по производству
с сентября 2018г по настоящее время и.о. заместитель генерального директора службы питания и напитков. • Операционное руководство: - Центральное производство (фабрика - кухня) - Ресторация "Август" (организация питания гостей: по типу шведского стола, комплексные рационы, меню а ля карт, room - service, кейтеринг, банкеты различного формата), 200 посадочных мест - Лобби бар, (70 посадочных мест) - Бистро Амм Лето, 200 посадочных мест - Кафе Велнес, 50 посадочных мест - Pool Bar, 16 посадочных мест - Кофейня Десертория, 25 посадочных мест - Столовая персонала (собственный персонал комплекса 350 человек) • Автоматизация процессов на предприятии, программа IIKO; • Участие в проектирование технологических процессов в новых торговых точек общественного питания, согласно разработанной концепции (для второй очереди терминального комплекса); • Планирование бюджета, ответственность за выполнение всех статей бюджета; • Ценообразования; • Формирование меню и его корректировка в соответствии с потребностями клиентов; • Разработка и реализация маркетинговых инициатив (сезонные предложения, тематические вечера) • Непосредственное участие в производственном процессе; • Разработка и внедрение стандартов предприятия в части службы питания и напитков; • Управление штатом сотрудников до 125 человек.
Январь 2017 — Апрель 2017
4 месяца
ООО "Успех"

Тюменская область

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Коммерческий директор
Ведение переговоров от имени компании с разнообразными контрагентами. Координация разработки разнообразных нормативов в сфере своей компетенции. Разработка новых концепций для развития предприятия. Закрытие убыточных торговых точек. Стратегическое планирование отдельно по своему направлению и совместно с другими отделами компании.
Февраль 2013 — Июнь 2016
3 года 5 месяцев
ООО «Кволити - Тюмень», гостиница «Тюмень», отель DoubleTree by Hilton Tyumen

Тюмень, doubletree3.hilton.com/en/hotels/russian-federation/doubletree-by-hilton-hotel-tyumen/

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Заведующий производством, технолог
Реконструкция предприятия с соблюдением стандартов сети Hilton; • Формирование плана производственно - хозяйственной деятельности заведений на год (ресторан «Времена года», кафе «Вена», лобби-бар, столовая персонала на 200 человек); • Контроль закупок и монтажа технологического оборудования для пищевого производства; • Организация технологических процессов на кухне; отладка процессов под стандарты международной сети отелей DoubleTree by Hilton Tyumen;. • Работа с поставщиками продукции и оборудования; входной контроль качества сырья; • Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного получения; • Построение входного контроля и учета товарных остатков в программе HRS Back Office (номенклатура, создание ТТК) взаимодействие с программой Micros; • Контроль и учет сохранности материальных ценностей; • Управлением штатом сотрудников более 30 человек;
Ноябрь 2011 — Февраль 2013
1 год 4 месяца
ООО «Селеритас», кафе «Пилигрим»

Тюмень, piligrimcafe.ru

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Заместитель директора по общественному питанию. Управляющий кафе
• Открытие кафе с «0» (50 посадочных мест); • Получение документации, регламентирующей работу предприятия общественного питания; • Формирование инвестиционно-технического плана, бюджетов; курирование реконструкции и подготовка к запуску предприятия; • Планирование производственных помещений; • Проведение тендеров на поставку оборудования; • Поиск и заключение контрактов с поставщиками продуктов; • Найм и обучение персонала (15 человек); • Поддержание и контроль уровня сервиса и качества кухни; • Взаимодействие с контролирующими гос. органами; • Автоматизация процессов на предприятии, программа IIKO;
Июль 2006 — Ноябрь 2011
5 лет 5 месяцев
ООО «АРСИ», кафе "Добрый Вечер"

Тюмень

Заместитель директора по общественному питанию, Управляющий кафе «Добрый Вечер»
Проектирование кафе на 80 посадочных мест, курирование реконструкции и запуск заведения; • Планирование бюджета, ответственность за выполнение всех статей бюджета; • Поиск и работа с поставщиками продукции, инвентаря, оборудования; • Подбор и обучение персонала (30 человек); • Непосредственное участие в производственном процессе; • Разработка программ, направленных на повышение лояльности посетителей.
Март 2005 — Июль 2006
1 год 5 месяцев
ИП Чижова, кафе «Beer Bus»

Тюмень

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар
Организация технологических процессов на кухне; • Формирование меню и его корректировка в соответствии с потребностями клиентов; • Ценообразование; • Работа с поставщиками продукции и оборудования; • Контроль наличия и расхода сырья; • Разработка и реализация маркетинговых инициатив (сезонные предложения, тематические вечера) Подбор и обучение персонала (10 человек)
Сентябрь 2001 — Ноябрь 2004
3 года 3 месяца
ООО «Стар и Ко» кафе «Английский дворик»

Тюмень

Шеф-повар
• Организация технологических процессов на кухне; • Формирование меню и его корректировка в соответствии с потребностями клиентов; • Ценообразование; • Работа с поставщиками продукции и оборудования; • Контроль наличия и расхода сырья; • Участие в проектировании и организации технологических процессов, предварительный подбор оборудования для гостинично – развлекательного центра «GREEN HOUSE». • Открытие кафе «Чайная у Раневской»; создание концепции предприятия, проектирование, дизайнерские предложения, подбор оборудования, разработка и составление меню, работа с поставщиками, подготовка договоров; • Подбор и обучение персонала (более 30 человек)
Июнь 2000 — Июль 2001
1 год 2 месяца
ООО «Арт-Бульвар», кафе «Арт-Бульвар»

Тюмень

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Повар 5 разряда
Повар бригадир Формирование заявки для закупа продуктов Приготовление пищи
Март 2000 — Май 2000
3 месяца
ЧП А.Т. Егоров, ресторан "Сам-Янг"

Тюмень

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Технолог
Подготовка предприятия для прохождения обязательного лицензирования.

Навыки

Уровни владения навыками
Автоматизация технологических процессов
Документооборот
Контроль качества
Взаимодействие с контрольными органами
Проектная документация
Разработка концепции
Разработка учетной политики
Стандарты гостеприимства
Управление персоналом
Управление проектами
Управление производством
Ценообразование
R-Keeper
Ресторанный менеджмент
Обучение персонала
Общественное питание
Ценовая политика
Гостиничный менеджмент
iiko
HRS Back Office
Организаторские навыки
Работа с поставщиками
Управление предприятием
Формирование бюджета
Управление затратами
Ведение переговоров
ХАССП

Опыт вождения

Имеется собственный автомобиль

Права категории B

Обо мне

Опыт успешного запуска с «0» ресторанов; • Отличное знание операционной деятельности ресторана‚ нормативной документации в ресторанной и гостиничной сфере, в том числе законодательство РФ; • Знание правил СЭС и Безопасности пищи; • Стратегическое мышление, умение видеть экономическую выгоду, креативность, гибкость. --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- • Пользователь ПК. (Ms Word, Internet Explorer, Outlook, St-House, R-Keeper, iiko, HRS Back Office, Micros, DIRECTUM) • Водительское удостоверение категория «B». ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2002г. Участник выставки кулинаров г. Тюмени, диплом в номинации «Самое оригинальное блюдо»; 2003г. Участник городского конкурса кулинаров «Лучший по профессии» в номинации «повара молодые специалисты», диплом за 2-е место. 2003г. Благодарственное письмо от Вице-губернатора Тюменской области 2003г. Благодарственное письмо от и.о. главы города Тюмени 2003г. Участник 4-го чемпионата России по кулинарии и сервису в номинации «Тематический обед», бронзовая медаль. 2004г. Участник городского конкурса профессионального мастерства в номинации №Лучший повар Тюмени –2004», золотая медаль и диплом «За смелую идею». 2005г. Анонимное обследование одного из тюменских ресторанов, проведение анализа. Рекомендательное письмо от центра корпоративных технологий «Альянс-Тюмень».

Высшее образование

2005
Тюменский государственный нефтегазовый университет, Тюмень
Технологический институт, Технология продуктов общественного питания, Инженер - технолог предприятий общественного питания
2000
Тюменский торгово - экономический техникум
Технолог продуктов общественного питания, технолог, повар 5 разряда

Знание языков

Русский — Родной


Английский — A1 — Начальный


Повышение квалификации, курсы

2019
Центро Бизнес - Образования
Тюмень, Семинар на тему: "Самоменеджемент и Самомотивация" - Ведущий: Радислав Гандапас
2018
Тренинговый центр "ПрактикУМ"
Тюмень, Семинар на тему: "Профессиональное планирование для регулярного менеджмента" - Ведущий Александр Фридман
2018
Тренинговый центр "ПрактикУМ"
Тюмень, Семинар на тему: "Делегирование и Контроль" - Ведущий Александр Фридман
2010
Эффективный управляющий: Современные подходы к управлению
Тюмень
2010
Управленческий учет в ресторане: как контролировать деньги
Тюмень, Федор Сокирянский
2009
Система продвижения ресторана
Тюмень

Гражданство, время в пути до работы

Гражданство: Россия

Разрешение на работу: Россия

Желательное время в пути до работы: Не имеет значения